Smarriga knäckflarn med mjölkchoklad

Knäckflarn_mjölkchokladTid: ca 30-45 min.

Ingredienser: c150 g smör, 2 dl socker, 2 dl havregryn, 2 dl vetemjöl, 0,5 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker), 0,5 dl grädde (eller mjölk), 0,5 dl ljus sirap, mjölkchoklad.

Väldigt smarriga godbitar. Smakar lite som daim fast godare. Traditionellt gör man dom ju runda, men jag körde ut smeten på plåten och gjorde både trekanter och småbitar.

Gör så här:
Sätt på ugnen på ca 175-200 grader. Ju varmare desto lättare är det att bränna. Smält fettet i en kastrull sen i med övriga ingredienser och rör ihop. Ett tips är att lägga bakplåtspapper på två plåtar så att du kan grädda effektivt. Klicka ut små kluttar på plåtarna, tänk på att de flyter ut nått enormt så det räcker med ca 8-10 per plåt. Om man vill göra som jag trycker du ut en jämn rektangel med ca 5 cm marginal till kanten, ca 5-8 mm hög. Grädda mitt i ugnen tills flarnen slutat bubbla och fått fin färg, 6-8 min. Låt dem svalna något innan de lossas från plåten. Ska du bryta trekanter eller någon annan form är det smart att trycka ner ”spår” med exempelvis en kniv innan knäckkakan stelnar. Vill du götta till flarnen lite extra kan du smälta lite mjölkchoklad och stryka över (innan du ev. bryter i delar).

Bon appétit! / Anna

Het lins- och bacongryta med vitt vin och parmesanost

Het_lins-ochbacongryta_vittvin_parmesanost2Tid: ca 30-40 min. ca 3-4 portioner

Ingredienser: ca150 g bacon, 1 lök, ca 400 g linser (”färdiga”), 1 burk krossade tomater, 2 dl torrt vitt vin, 2 klyftor vitlök, ca 1 tsk chiliflingor eller annan önskad stark kryddning och parmesanost. Salta och peppra efter tycke och smak. 

Detta va gott, kanske lite i starkaste laget eftersom jag valde att hälla i 2 tsk chiliflingor istället för 1, men ändå väldigt gott och enkelt.

Gör så här:
Fräs baconet, i med hackade löken tills den mjuknar lite, sen i med allt annat utom parmesanosten. Låt puttra ordentligt och smaka av med kryddorna. Koka pastan. Toppa med exempelvis färsk grovriven parmesanost.

Bon appétit! / Anna

Fläskkarré med ugnsrostat och avocadoröra

fläskkarre_ugnsrostat_avocadoröraTid: ca 30-40 min.

Ingredienser:
Avocadoröra:
Avocado 2 st
Crème fraîche ca 2 dl
Vitlök 1 stor klyfta

Fläskkarré i önskat antal skivor
Morötter och annat
Eventuellt sallad, andra kryddor du gillar

Om man vill kan man ju skära ner färsk chili och klämma i lite lime eller citron i avocadoröran för att få lite mer sting på den, men det var gött ändå.

Gör så här:
Tvätta av och hugg rötter och annat i grova bitar, kasta på en plåt och ringla lite olja över om du vill få det mer knaprigt. När detta rostas i mitten av ugnen i ca 225 grader (ca 20-30 min beroende på hur knapriga du vill ha dom och hur stora bitar du kapat) kan man röra ihop avocadoröran,behövs knappast någon beskrivning. Om man vill ha mer grönt är det bara att köra på.

Bon appétit! / Anna

Fisksoppa med lax, vitt vin och saffran toppad med räkor

fisksoppa_med_saffran_toppad_räkor

Tid: ca 20-30 min. 4 portioner.

Ingredienser:
Rödlök hackad 1 st
Morötter grovt rivna 2 st
Salt, peppar
Saffran 1 pkt
Crème fraîche (gärna med örtsmak) 2 dl
Fiskbuljong 1 tärning
Vatten 2,5 dl
Torrt vitt vin (ex matlagningsvin) 3 dl
Matlagningsgrädde 2,5 dl
Lax ca 400-500 g
Räkor ca 300 g
Eventuella andra kryddor att pynta och smaka av med

Otroligt god soppa, toppar det mesta. Ihop med lite vitlöksbröd är det en fulländad avslutning på en dag ute i friska luften. Rekommenderar starkt!

Gör så här:
Riv och hacka morötter och lök. Fräs sedan i en kastrull med lite smör eller olja. Sen i med saffran, crème fraîche, vatten, fiskbuljongtärningen, matgrädden, vinet. Salt och peppra lite. Låt puttra i 10 minuter. Medans det puttrar så skär man laxen i hyffsat stora bitar/kuber och skalar räkorna. Sen i med laxen i några enstaka minuter, precis så att den är genomkokt, inte mer. Häll upp i en skål och toppa med räkor plus eventuell krydda och njut i fulla drag.

Bon appétit! / Anna

Morotskaka med fräsch frosting toppad med vit choklad och rivet citronskal

morotskaka_citronglasyr_toppadvitchokladrivetcitronskal

Tid: ca 45 min.

Ingredienser: Kakan: ca 1/2 liter/3-4 fint rivna morötter, 4 ägg, 3 dl socker, 1 dl rapsolja, 4 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 2 tsk mald/stött kardemumma.
Frosting: 50 g smör, 200 g färsk mjukost (eller som man säger på svenska cream cheese), 2 dl florsocker, finrivet skal från ca 2-3 ekologiska citroner.

Hittade ett recept jag fått av en väldigt snäll granne som är hämtat från någon bok som jag inte vet vad den heter. Sen har jag justerat lite som vanligt. Hur som helst så är denna kaka väldigt smaskig. Jag är kanske lite överdrivet ”rädd” för hemskt torra kakor så jag tog ut kalaset ur ugnsvärmen någon enstaka minut förtidigt. Jag stack med en trästicka i kanten bara, ett tips är att göra som alla andra och även ta ett prov i mitten.

Gör så här:
Ugnen bör sättas på 200 grader, sen kan man smörja och pressa ner ett bakplåtspapper i en plåt/form som bör vara kring 25×30 cm eller liknande. Finriv morötterna (skalade och rena såklart). Vispa ägg och socker rejält så det blir ”pösigt”. Sen ner med morötterna i smeten. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kardemumma i en separat skål. Sen ska smet och mjölmix röras ihop till en jämn röra. Sen i med alltihop i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min (mitt bästa tips är att hålla koll med stickan).

Medan ugnen bakar kakan är det dags att röra ihop krämen eller frostingen. Värm eventuellt smöret i micro i ett fåtal sekunder, bara så att det blir mjukt (inte smält). Blanda sedan ihop smöret med resten av innehållet i krämen.

När kakan kommit ur ugnen bör den få svalna ordentligt innan den pryds med kräm och annat, annars smälter hela kalaset och det vill man inte. Om du gillar vit choklad kan du hacka upp lite grova eller små bitar och strö över. För att inte chockas av sötma är det gött med lite extra finrivet citronskal som kronan på verket.

Bon appétit! / Anna

Fläskytterfilé och pesto/ruccolasallad med mild ajvar

fläskytterfile_pestoruccolasallad_ajvar

Tid: ca 15-30 min.

Ingredienser: Fläskytterfilé, pesto, ruccola, solrosfrön, pumpakärnor, salt, peppar och mild ajvar.

Ytterligare ett experiment som jag nog kommer att sno delar av. Det blev lite väl mycket sälta och något torftigt. ”Det fattas lite” tyckte mannen och jag får väl hålla med. Men smakerna och salladen för sig var god ändå för att se något positivt med det hela. Ajvar är ju riktigt gott och det kommer jag köra med igen, dock i en bättre kombination.

Over and out! / Anna

Mörad fläskkarré med tomatsalsa och ugnsrostad aubergine

Fläskkarre_aubergine_tomatsalsa

Tid: ca 30 min.

Ingredienser: Mörad fläskkarré benfri, tomater, vitlök, rödlök, aubergine, olja, salt och peppar och lite grönt.

Det här är ett experiment och är inget fulländat recept på något sätt, men det var hyffsat gott. Jag hade nog lite väl mycket olja på aubergineskivorna dock, så det blev lite flottigt. Nästa gång blir det kanske ett riktigt bra recept, men för nu får det bara bli en inspirationsbild.

Over and out! / Anna

Naturell yoghurt med solrosfrön, linfrön, pumpakärnor och russin

yoghurt_pumpakärnor_linfrön_solrosfrön_russin

Tid: ca 5 min.

Ingredienser: en skål naturell, mild, fet, eko-yoghurt (eller din egen favorit), solrosfrön, linfrön, pumpakärnor, russin.

Lugnande frukost för krångliga magar som behöver paus från den slentrianmässigt ”brödiga” frukosten. Om man vill piffa till den lite extra kan man alltid köra på lite kanel. Är oväntat mättande!

Gör så här:
Behövs ingen närmare beskrivning!

Bon appétit! / Anna

Stekt Hoki med ugnsbakad potatis, gräddsås, dill, soltorkade tomater och citron

Lättstekt_hoki_ugnsbakadpotatis_gräddsås_dill_soltorkadetomater

Tid: ca 30-45 min. ca 4-5 portioner 

Ingredienser: 800 g fisk ex. Hoki- eller torskfiléer, 5 dl matgrädde, 1 tärning fiskbuljong, 1 msk mjöl, dill, soltorkade tomater i marinad, en plåt potatis, citron, salt/peppar, smör/olja och något grönt.

Jag är förtjust i ugnsbakad potatis, det smakar väldigt gott och det är så gött att slippa skala. Soltorkade tomater är också en favorit och det passade väldigt bra ihop med fisk, gräddsås, dill och citron. Dillen har lyst lite med sin frånvaro i mitt kök under väldigt lång tid. En dag valsade dock min snälla granne in med några knippen från deras avundsvärt frodiga odlingar, sedan dess är jag såld. Det luktar och smakar helt underbart.

Gör så här:
På med ugnen på 225 grader, skölj/skär potatis i bitar, klyftor eller vilken form ni gillar bäst och kasta på en plåt. Jag brukar numer köra bakplåtspapper under för att slippa fastbränd olja och mat. Vill man ha frasigare potäter ringla ex lite raps- eller olivolja över godsakerna innan du skjutsar in plåten i ugnen (ca 30-35min). Att röra om lite på plåten under resans gång vet ni ju redan att man ska.

Som vanligt är det ju smartast att låta fisken tina långsamt i kylskåp om man har köpt frysta block. Jag verkar aldrig lära mig att planera in den delen, men det gick bra med lite snabb uppvärmning i micro. Skär fisken i ganska stora bitar och fräs lätt i smör eller olja, smaka av med salt och peppar.

När fisken är nätt och jämt genomstekt är det dags att lägga bitarna åt sidan och istället hälla i grädden och en fiskbuljongtärning i stekpannan. Rör mjölet till en klumpfri kräm i lite kall vätska och häll sedan i krämen under omrörning i stekpannan. När såsen börjat tjockna får fisken gärna simma ett par minuter i pannan. Kanske hinner du tina lite broccoli eller kasta ihop en enkel sallad under dessa två minuter, men sen är det förmodligen dags att servera maten toppad med färsk eller ”frusen” dill, marinerade soltorkade tomater och citron. Mumma!

Bon appétit! / Anna

Stekt kassler och ugnsbakad potatis med mimosasallad

stektkassler_ugnsbakadpotatis_mimosa

Tid: ca 30-45 min. 

Ingredienser: en passande stor bit kassler eller liknande, 1 burk mimosasallad, potatisar + ev. morötter, salt, peppar och något grönt.

Oj, den här barndomsklassikern är ju faktiskt väldigt fräsch. När man tröttnat på fet ”bea” känns mimosasallad (som också säkert är ”jättenyttigt”) betydligt mer light. Passar perfekt ihop med kassler, potatis och lite grönt. Helt klart en härlig nostalgi-trip att förgylla en vardaglig sommarkväll på verandan med.

Gör så här:
Snabbast går det om man köper hyffsat ojordiga potatisar (och morötter om man vill ha med det). Då är det bara att skölja av dom lite, shopp, shopp och in i ugnen på en plåt med lite olja av önskad sort i ca 225 grader, 20-30 min. Under tiden ugnen gör sitt kan du skära sen steka köttet i skivor och slänga ihop några grönsaker. Voíla!

Bon appétit! / Anna