Fläskkarré med ugnsrostat och avocadoröra

fläskkarre_ugnsrostat_avocadoröraTid: ca 30-40 min.

Ingredienser:
Avocadoröra:
Avocado 2 st
Crème fraîche ca 2 dl
Vitlök 1 stor klyfta

Fläskkarré i önskat antal skivor
Morötter och annat
Eventuellt sallad, andra kryddor du gillar

Om man vill kan man ju skära ner färsk chili och klämma i lite lime eller citron i avocadoröran för att få lite mer sting på den, men det var gött ändå.

Gör så här:
Tvätta av och hugg rötter och annat i grova bitar, kasta på en plåt och ringla lite olja över om du vill få det mer knaprigt. När detta rostas i mitten av ugnen i ca 225 grader (ca 20-30 min beroende på hur knapriga du vill ha dom och hur stora bitar du kapat) kan man röra ihop avocadoröran,behövs knappast någon beskrivning. Om man vill ha mer grönt är det bara att köra på.

Bon appétit! / Anna

Fläskytterfilé och pesto/ruccolasallad med mild ajvar

fläskytterfile_pestoruccolasallad_ajvar

Tid: ca 15-30 min.

Ingredienser: Fläskytterfilé, pesto, ruccola, solrosfrön, pumpakärnor, salt, peppar och mild ajvar.

Ytterligare ett experiment som jag nog kommer att sno delar av. Det blev lite väl mycket sälta och något torftigt. ”Det fattas lite” tyckte mannen och jag får väl hålla med. Men smakerna och salladen för sig var god ändå för att se något positivt med det hela. Ajvar är ju riktigt gott och det kommer jag köra med igen, dock i en bättre kombination.

Over and out! / Anna

Mörad fläskkarré med tomatsalsa och ugnsrostad aubergine

Fläskkarre_aubergine_tomatsalsa

Tid: ca 30 min.

Ingredienser: Mörad fläskkarré benfri, tomater, vitlök, rödlök, aubergine, olja, salt och peppar och lite grönt.

Det här är ett experiment och är inget fulländat recept på något sätt, men det var hyffsat gott. Jag hade nog lite väl mycket olja på aubergineskivorna dock, så det blev lite flottigt. Nästa gång blir det kanske ett riktigt bra recept, men för nu får det bara bli en inspirationsbild.

Over and out! / Anna

Stekt kassler och ugnsbakad potatis med mimosasallad

stektkassler_ugnsbakadpotatis_mimosa

Tid: ca 30-45 min. 

Ingredienser: en passande stor bit kassler eller liknande, 1 burk mimosasallad, potatisar + ev. morötter, salt, peppar och något grönt.

Oj, den här barndomsklassikern är ju faktiskt väldigt fräsch. När man tröttnat på fet ”bea” känns mimosasallad (som också säkert är ”jättenyttigt”) betydligt mer light. Passar perfekt ihop med kassler, potatis och lite grönt. Helt klart en härlig nostalgi-trip att förgylla en vardaglig sommarkväll på verandan med.

Gör så här:
Snabbast går det om man köper hyffsat ojordiga potatisar (och morötter om man vill ha med det). Då är det bara att skölja av dom lite, shopp, shopp och in i ugnen på en plåt med lite olja av önskad sort i ca 225 grader, 20-30 min. Under tiden ugnen gör sitt kan du skära sen steka köttet i skivor och slänga ihop några grönsaker. Voíla!

Bon appétit! / Anna

Fläsk- och löksås med kokt potatis

fläsk_löksås_kokt_potatis

Tid: ca 30-40 min. Portioner: för ca 4 personer

Ingredienser: 2 st lökar, 140 g bacon, 3 dl grädde, 2 dl mjölk, 2 msk mjöl, önskad mängd potatis, salt, peppar och något grönt.

Påmindes om denna enkla vardagsmiddag för ett tag sedan av min kära kollega Lisa. Jag free-stylade ihop den och blev väldigt nöjd. Vill man ha den köttigare ska man kanske ha fläskiga bitar istället för bacon, eller bara mer bacon. Vill man ha maten fetare eller magrare kan man ju bara köra grädde eller enbart använda mjölk.

Gör så här:
Medans potatisen kokar så är det smidigt att fräsa löken och bacon(et?) förslagsvis i smör. För att undvika klumpar brukar jag blanda mjölet och lite kall vätska, i det här fallet mjölk, till en tjock kräm. Sen häller jag i mjölk och grädde i stekpannan innan jag tillsätter krämen. Efter det är det bara att röra om och låta sjuda tills det tjocknar, under öm omrörning. Salta och peppra efter bästa förmåga. Om man känner för det kan man passa på att fixa lite grönsaker och när det är klart är potatisen förhoppningsvis färdig.

Bon appétit! / Anna

Stekt falukorv och fullkornspasta med fräst sparris toppad med riven cheddar

Stektfalukorv_fullkornspasta_sparris,-ost

Tid: ca 20-30 min 

Ingredienser:
Falukorv, fullkornspasta, färsk sparris, riven cheddarost, bladspenat, tomater, svartpeppar.

Oj, väldigt enkelt, men inte äckligt mat. Det här är ju egentligen inte något man behöver ha recept på eller hur, men det får fungera som lite inspiration hur man kan variera sina annars ganska tråkiga vardagsmat.

Gör så här:
Skär, koka, stek, riv, skölj och ät!

Bon appétit! / Anna

Cheddar-, bacon- och spenatpaj

cheddar-bacon-spenatpaj2

Tid: ca 1h 15min (Pajskal: 10min 200grader / Paj: 30min 175grader)

Ingredienser:
Pajdeg: ca 4 dl vetemjöl, 200g smör, 1 dl vatten. Fyllning: 150g bacon, 1 st röd lök, 10 kuber spenat, 6st ägg, 2 1/2 dl mjölk, 4 dl cheddarost riven. 

Cheddarost är helt klart numer en ny favorit i kylskåpet. När man har fått en fin pajform så är det dags att slänga ihop en paj. Receptet är näst intill taget rakt av från boken Perfekta pajer, med några undantag. Min fick lite mer cheddar. Och måtten har jag försökt följa efter bästa förmåga, men jag har inte använt två knippen spenat utan chansade på 10 kuber fryst spenat istället, vilket fungerade väldigt bra. Sen stod det 5 dl bacontärningar, jag körde med 150g skuren bacon istället, också klockrent.

cheddar-bacon-spenatpaj

Gör så här:
Mosa ihop smör och mjöl och sen i med vatten och mosa till en deg. Är degen kladdig pudra lite mjöl på degen och kläm ner i pajformen. Låt pajskalet gräddas 10 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.

Skär och fräs bacon, hacka löken och släng ner ihop med baconbitarna, låt fräsa i några minuter sen i med spenaten. Knäck äggen och häll ner mjölken i en bunke vispa ordentligt. Sen i med bacon-, lök- och spenatröran, rör om, och i med osten, rör om. I med aningens salt och några varv svartpeppar. I med röran i pajskalet och skjuts in i mitten av ugnen ca 30-35 min i 175 grader. Kan med fördel serveras med rivna morötter.

Bon appétit! / Anna

Klassisk enkel köttfärssås pimpad med koriander

Klassisk_köttfärssås_koriander

Tid: ca 30 min. ca 4 portioner.

Ingredienser:
600 g köttfärs, 400 g krossade tomater, 1 st gul lök, 2 st vitlöksklyftor, 1 tärning köttbuljong, färsk koriander, pasta, salt/peppar.

Ibland är det så gott att äta något riktigt avskalat och enkelt. Det finns ju oändligt många sätt man kan variera sin köttfärssås på, men den här gången fick det bli en ganska spartansk variant pimpad med blad från färsk koriander som jag verkligen älskar. Mer koriander åt folket!

Gör så här:
Släng i köttfärsen i stekpannan låt steka och rör om, såklart. Sätt en kastrull med pastavatten på spisen (på med värme såklart). Vanligtvis brukar alla recept ”kräva” att man steker löken, varför undrar jag, den blir ju ändå mosig när man rör ihop allt och det kan ju knappast smaka magiskt annorlunda. Summa summarum så väntar jag med att ha i löken och häver i krossade tomater, buljongtärning och vitlök först och sen i med hackad lök. I med en näve koriander (bara ”bladen”). Smaka eventuellt av med salt och peppar, men det behövs säkert inte. När pastan kokat klart är det bara att servera och toppa med ännu mer färsk koriander.

Bon appétit! / Anna

Stekt fläskfilé med ugnsrostad rödbeta och gräddig parmesanostsås

Stekt-fläskfilé-med-ugnsrostad-rödbeta-och-gräddig-parmesanostsås

Tid: ca 45 min. ca 3 rejäla portioner.

Ingredienser:
Fläskfilé 1 st, rödbetor ca 6st, matolja. Såsen: Vitlöksklyftor 2st, parmesanost (eller liknande) ca 1/2-1 dl, grädde av valfri sort ca 4 dl, köttbuljong 1st tärning, färsk timjan ett par nävar av bladen, salt, svartpeppar. Sallad: Avocados, tomater, salt, svartpeppar.

En överraskande god helgmiddag i goda vänner sällskap. Köttet blev gôrsaftigt, såsen var gudomligt god, rödbetorna var härliga och salladen – pja, det var ett riktigt lyckat experiment.

Stekt-fläskfilé-med-ugnsrostad-rödbeta-och-gräddig-parmesanostsås2

Gör så här:
Om du har en ambition att försöka få klart allt med lite tajming är det nog klokast att börja skala och skära rödbetorna i jämnstora bitar och kasta över dom på en plåt med lite olja.

Innan de åker in i ugnen skulle jag skära köttet i ca 1,5 cm tjocka skivor och steka dom, i en het stekpanna, någon minut på varje sida, precis så de får en fin stekyta på båda sidor inte mer. Släng dom sen på en tallrik för att efterkoka på egen hand. Häll i grädden i stekpannan och sänk värmen något och rör om såklart. Nu kan rödbetorna skjutsas in i ugnen och puttra i ca 200-225 grader. Hur lång tid rödbetorna ska vara i ugnen beror på hur stora bitar du gjort och hur krispiga det ska vara. Vi skulle nog rekommendera att röra om lite på plåten från och till och hålla extra koll efter 20 min.

För att få till den riktigt goda såsen är det bara att röra i köttbuljongtärningen, pressa i vitlöksklyftorna, kasta i parmesanost och ett par nävar av blad från färsk timjan. Smaka ev. av med salt och peppar men det är inte säkert det behövs. Allt under varsam omrörning. Använder du vispgrädde tjocknar såsen ganska fort, tar du matgrädde dröjer det en aningens längre. Hur som helst kan man nu ösa i köttskivorna i stekpannan ihop med såsen och ha plattan på låg värme medans man slänger ihop salladen. Sen är det bara att se fram emot en riktigt god middag.

Bon appétit! / Anna & Sara

Gräddig broccoli-, kassler- och morotsgratäng med ruccolasallad – LCHF-typ

Gräddig_broccoli_och_morotsgratäng_med_ruccolasallad_2

Tid: ca 60 min (varav 40 min tillagning). Ca 4 portioner.

Ingredienser:
Broccoli ca 600-700g, morötter  3 st, gul lök 1 st, vitlöksklyftor 2 st, kassler 300g, ost ca 200g, grädde 6 dl (visp- eller matgrädde), valfria kryddor (ex. salt, svartpeppar, chilipeppar). Serveras med fördel ihop med en enkel sallad ex. ruccola, tomat, gurka.   

Gräddig_broccoli_och_morotsgratäng_med_ruccolasalladNär jag tog ut formen ur ugnen såg gratängen lite slajmig och simmig ut först, men det ordnade upp sig när den fick stå i några minuter. Den var riktigt mumsig, en höjdare. Väldigt gott med en rejäl dos ruccola till för att balansera upp gräddigheten. Det här är ingenting för de som ryser av skräck så fort de hör ordet fett.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och en kastrull med vatten att koka morötterna och broccolibucketterna i. Jag gjorde misstaget att hälla i båda samtidigt och då blev broccolin lite överkokt. Så summa summarum häll först i morotsskivorna i kastrullen. Efter att du slängt i morötterna är det smidigt att skala och hacka den gula löken och vitlöken och tärna kasslern (jag skar bort ”skalet”). Kör sedan ner allt detta i en stekpanna och fräs i olja eller smör, vilket du vill. När detta är klart kan broccolin samåka med morötterna.

Medan det fräser i stekpannan och bubblar i kastrullen är det vettigt att ta fram osten och dela den i lite mindre bitar eller helt enkelt riva den. När det är klart kan du köra i all grädde i stekpannan med löken och co. Även i med osten. Rör om och styr ihop till en krämig sås. Krydda efter bästa förmåga.

Nu har morötterna och broccolin garanterat kokat klart. Häll av vattnet och i med godsakerna i en form ca 20x30cm eller något åt det hållet. Häll sedan i den gräddiga såsen från stekpannan, fördela och rör om i gratängformen. Skjuts in i mitten av ugnen i cirkus 30 min, tills den har fått lite färg. Undertiden ugnen gör underverket klart är det bara att fixa salladen och duka bordet. Sen är det bara att kasta sig över maten och njuta.

Bon appétit! / Anna